Xem thêm : Cách Sử Dụng Dầu Ô Liu Trong Nấu Ăn Như Thế Nào?
Với những loại nui, miến, mì… hay pasta, luộc không kĩ hoặc không biết cách thường sẽ hay bị cứng. Em thường ăn sáng mấy món đó lắm, mà hổng hiểu sao nó cứ bị dai dai, không mềm nhũn ra được dù đã nấu rất lâu. Haizzz. May sao bữa em học được bí quyết này, chia sẻ lại cho các mẹ đây. Mẹ nào biết cách hay hơn có thể mách cho em và mọi người với nhé! 😀 – Với mì sợi, nui, pasta: + Khi luộc, điều đầu tiên các mẹ cần lưu ý là lượng nước. Thường với 100gr mì, các mẹ sẽ cần 1 lít nước. Có thể cho nhiều hơn tùy ý mình, nhưng nhớ đừng ít nước quá nha các mẹ. Như vậy mì sẽ bị dính vào nhau và không chín đều. + Sau khi canh nước, các mẹ đun sôi ở nhiệt độ cao (có thể dùng nồi hoặc chảo sâu lòng đều được). Tiếp theo thêm vào nồi chút muối (cách này sẽ giúp tăng hương vị của mì, đồng thời giúp tăng nhiệt độ sôi, giảm thời gian nấu). Tương tự nước, cứ 1 lít nước các mẹ cho vào khoảng 7-10gr muối. + Khi nước đã sôi lăn tăn, cho toàn bộ mì hoặc nui vào nồi, đun ở lửa vừa hoặc nhỏ. + Tùy độ dày, mỏng của mì hoặc nui mà thông thường các mẹ cần từ 5-12 phút cho mỗi mẻ. Để có thể canh thời gian chính xác, trước khi luộc nên đọc kỹ hướng dẫn ghi trên bao bì nhé! + Mẻ mì, nui luộc ngon tuyệt đối phải được luộc vừa chín tới hoặc có thể chỉ 7/10 phần với một số món xào, trộn… Để canh được độ chín của mì theo ý thích, các mẹ có thể canh quá 1/2 thời gian quy định, dùng nĩa vớt 1 vài cọng mì lên cắn thử hoặc dùng ngón tay ngắt để cảm nhận. Nếu chưa được thì các mẹ tiếp tục nấu thêm 1-2 phút nữa. Sau khi mì chín, đổ mì vào rổ cho ráo nước, sau đó trút mì vào tô lớn hoặc nồi, cho vào vài giọt dầu ô-liu để chúng không dính lại với nhau. Một lưu ý nữa là trong suốt thời gian nấu, hãy đảm bảo cho nước luôn sôi để mì được nở đều. + Thông thường sau khi trút mì ra rổ, người ta thường đổ thêm nước lạnh (hoặc nóng) vào mì. Thiệt ra nên tránh vì điều này làm cho sợi mì mềm, dính bết vào nhau và mất đi hương vị. Các mẹ cũng không cần cho dầu vào nồi nước khi đang luộc để mì không dính với nhau. Cách này thực tế sẽ làm mì bị bao 1 lớp dầu mỏng khiến nó khó thấm sốt, khi ăn không được ngon. – Với bún, miến gạo: + Trước khi luộc, các mẹ nên ngâm bún khô, miến trong nước lạnh khoảng 30 phút, làm vậy sẽ giúp cho sợi miến trở nên mềm đều và ngon hơn. Nếu không có nhiều thời gian, mẹ có thể xả miến qua nước lạnh, sau đó cắt bó miến làm 2 hoặc 3 rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 5-7 phút. + Tương tự như cách luộc pasta, mì, cũng đun sôi nước, cho miến vào luộc trong thời gian nhanh chóng khoảng 2-4 phút ở lửa vừa, sau đó trút mì ra rổ, dội nước lạnh lên để miến nguội bớt rồi để ráo. Không nên đổ nước ấm vì sẽ làm miến dễ bị nhão, nớt. + Khi luộc cần lưu ý đổ ngập nước để miến chín đều, trong khi luộc các mẹ cũng có thể dùng đũa khuấy nhẹ để sợi miến rời ra. + Nếu các mẹ đang làm một món súp, chỉ cần xả mì qua nước, sau đó nấu mì trực tiếp với nước dùng. Chú ý thêm vào trước khi ăn và đảm bảo rằng chúng không bị nấu quá mềm. – Hoành thánh: Với hoành thánh thì thay vì muối khi luộc, các mẹ nên cho vào chút xì dầu hoặc dầu ăn. Đợi nước sôi thì cho hoành thánh vào. Khác với mì, các mẹ nên chia hoành thánh làm nhiều đợt và luộc để chúng không bị dính vào nhau. Luộc hoành thánh ở nhiệt độ cao, canh khoảng 2-3 phút thấy hoành thánh nổi lên là chín. Khi ấy các mẹ chỉ cần dùng vợt vớt hoành thánh ra và thả vào tô nước lạnh để giúp vỏ hoành thánh săn lại. Tuy nhiên, chỉ để khoảng 1 phút thôi, vì để lâu vỏ hoành thánh sẽ mềm nhũn và vỡ. Lưu ý không luộc hoành thánh quá kĩ vì làm như vậy vỏ bánh sẽ dễ bị nát.
Nguồn: https://alphaacademy.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
